Комментарии: Супермягкие дрожжевые булочки с клейковиной и псиллиумом

Автор: Алиса

Алиса — Mon, 23 Sep 2019 04:56:55 +0000

Этот рецепт — абсолютный мой фаворит. Готовлю уже на протядении 2х месяцев. Делаю сразу на 3 дня (из 90 гр. муки из ОО)
Такие вкусные, НАСТОЯЩИЕ булочки получаются, с хрустящей корочкой, настоящим запахом сдобы…даже муж и дети выпрашивают
Но я за дневную норму отрубей беру 30 гр, а у вас в рецепте — 25 получается

Автор: Du-няша (admin)

Du-няша (admin) — Sun, 27 Jan 2019 19:30:43 +0000

В ответ на НАТАЛЬЯ.

Я покупала в магазине диетических товаров. Можно её приобрести в магазине для хлебопеков или поискать через интернет-магазины.
Клейковина — это белок пшеницы.

Автор: НАТАЛЬЯ

НАТАЛЬЯ — Sun, 27 Jan 2019 16:14:26 +0000

А ГДЕ КЛЕЙКОВИНУ БРАТЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, И ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

Автор: Nina

Nina — Sat, 17 Mar 2018 18:19:14 +0000

Обалденные булочки.Я немного больше сахсама добавила и они были как сдобные. Огромное Вам спасибо за ваш труд!

Автор: Мария

Мария — Thu, 23 Nov 2017 14:31:14 +0000

Спасибо за рецепт, совершенно нежнейшие булочки! Только что под кефирчик съела две, еще горячие — это нечто! Поднялись оооочень хорошо, румяные, красивые и держат форму. Приготовление правда не обошлось без казусов, но у меня так всегда) Псиллиум у меня тоже оказался мукой, и я боялась с ним переборщить, сначала положила две чайные ложки без горки, остального строго по рецепту. Потом, когда начала вымешивать, тесто очень быстро собралось в комок и стало довольно тугим — тогда я решила добавить молочка, но, поскольку руки у меня крюки, с ним я переборщила( Пришлось добавлять еще чайную ложку с горкой клейковины и полложки псиллиума, чтобы загустить. Тут уже вымешивание было долгим, тесто еле-еле стало походить на подобие нужного комка, хотя все равно оставалось жидковатым. Но я дала тесту шанс проявить себя) После второго поднятия в теплой водичке сформировала комочки в формочки, кстати оказалось очень удобно работать с этим тестом мокрыми руками. Ну а дальше как по нотам, и меньше чем через час я, довольная, уплетаю чудо-булочки)
P.S.: не поделитесь опытом, как их лучше хранить, чтобы остались мягкими и не испортились? В холодильнике или при комнатной температуре?

Автор: Ольга

Ольга — Wed, 01 Nov 2017 07:36:20 +0000

В ответ на Надежда. Надежда, скажите, а Вы разобрались, сколько все-таки муки подорожника класть в тесто? Я положила тоже по рецепту, получились резиновые булочки.

Автор: Du-няша (admin)

Du-няша (admin) — Tue, 31 Oct 2017 13:30:08 +0000

В ответ на Ольга.

Ольга, очень жаль, что не вышло.
Все продукты надо класть точно по рецепту, это важно, ведь в диетической выпечке все очень капризное. Чуть изменишь поопорции — и результат уже непредсказуем.
У меня недавно была история с кукурузным крахмалом — не выходит то, что раньше получалось и всё тут. Насторожил специфический запах в крахмале. Поменяла на другую марку и всё получилось. Так что иногда проблема в продуктах, нужно анализировать, если есть желание добиться результата. Особенно, если у других получалась хорошо.
Обратите внимание на ваши дрожжи, если они слабые, то им трудно поднимать тесто.
Ну, и в тесте с клейковиной, как я уже многократно говорила, очень важен длительный механический замес.
У вас псиллиум молотый или целая шелуха, как у меня?
Булочки эти очень вкусные! Если решите готовить до результата, убедитесь в этом.