Атака

Чередование 

Стабилизация

Закрепление

отруби овсяные на 1 день

1 ДОП (крахмал)

---

Люблю, нет — обожаю, шоколад, кофе и орехи!!!

Мастерила этот торт исключительно под свой вкус, но уверена, что он ещё кому-нибудь приглянется:) Не случайно дала этому торту такое название, он ему полностью соответствует — уже готовила его четыре раза подряд! И не собираюсь останавливаться:)

Очень понравился такой бисквит с насыщенным шоколадным вкусом и кофейной горчинкой, без привкуса пшеничных отрубей, потому что их в составе нет. На сегодняшний день думаю, что это самый вкусный шоколадный бисквит.

А аромат фундука вписался в этот дуэт как нельзя лучше. Хотя аромики можно использовать любые.

Совершенно традиционный вкус, без намёка на диетичность!

Необходимо:

Тесто:

• Яйца — 5 шт (разделить на белки и желтки)
• Отруби овсяные (мука из них) — 20 г
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Кофе растворимый — 1 ч.л. с горкой
• Какао безДОПовый — 1 ч.л. с большой горкой (можно и больше для шоколадности)
• Сахарозаменитель — у меня Фитпарад  1 ч.л. с маленькой горкой (регулируйте по вкусу)
• Соль — 1/4 ч.л.
• Сода — 1/3 ч.л.
• Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
• Ваниль — по вкусу

Для пропитки бисквита:

• Кофе крепкий и сладкий — 50-100 мл. (у меня 100 мл кофе с 2 мерными ложками фитпарада)
• Аромик «Фундук» — 5 капель

Крем:

• Маскарпоне диетический — 300-350 г (можно заменить мягким обезжиренным творожком)
• Сахарозаменитель — по вкусу (у меня 1 чайная ложка фитпарада)
• Аромик «Фундук» — 2 капли

∗ Можно использовать заварной крем, тогда в торте будет 2 ДОПа

Приготовление:

Ставим духовку нагреваться до 200 градусов.

Разделяем яйца на белки и желтки.

В желтки добавить:

• муку из овсяных отрубей (я использую готовую покупную муку)
• крахмал
• соду
• кофе
• какао
• ваниль

Пока отставить желтки в сторону.

В белки добавить:

• соль
• лимонную кислоту
• сахарозаменитель

Взбить белки до крепких пиков — белки держатся в перевёрнутой миске.

Сразу после взбивания белков, без мытья венчиков, смешиваем желтки с остальными компонентами.

Сначала без включения миксера помешайте венчиками, так как крахмал и какао очень пылят, а потом включите миксер и хорошо смешайте всё.

Желтковая масса очень густая, поэтому возьмите ложку белков и миксером повзбивайте немного, чтобы масса стала мягче и остальные белки легко смешались с тестом.

Убираем миксер, ложкой добавляем остальные белки и аккуратно перемешиваем.

Вот такое воздушное тесто на выходе.

Выкладываем тесто на противень (размер ок.30х35 см).

Я пекла на силиконовом коврике.

Можно использовать качественную бумагу для выпечки.

Выпекаем 15-20 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Сразу после выпечки отделить горячий бисквит от коврика или бумаги.

Разрезать бисквит на 3 или 4 части.

Я разделила на 4.

Можно подровнять краешки.

Если использовать шаблон, то получится идеально ровно.

Готовим кофе для пропитки.

Он должен быть не горячий, можно тёплый или холодный.

Добавляем в него аромик.

Для крема смешиваем маскарпоне (или творог) с сахарозаменителем и аромиком.

С маскарпоне, естественно, вкуснее, потому что он имеет сладкий сливочный вкус.

Я не перебивала его блендером, это здесь не принципиально.

Каждую часть теста хорошо промачиваем сиропом.

У меня уходит все 100 г. Может казаться, что много, но по мне это в самый раз, люблю влажные торты!

Смазываем кремом, оставляя немного для боковых сторон.

Складываем стопкой, обмазываем боковинки.

В таком виде я оставила его настаиваться на ночь в холодильнике.

Утром измельчила обрезки коржей, которые хорошо высушились за ночь и без духовки, и обсыпала ими боковые стороны, а на верх посыпала какао через мелкое сито.

Торт получается очень вкусный!

Приятного аппетита!