Тирамису по Дюкану с диетическим маскарпоне

Атака

Чередование 

Стабилизация

Закрепление

2 ДОПа (крахмал)

дневная норма клейковины


Невероятно вкусный десерт! Никаких отрубей, никакого творожного вкуса в креме. Сливочный крем, кофе и бисквитные палочки! Практически «настоящий» «Тирамису.

Один человек сможет съесть весь торт за один день!

Если с вечера приготовить маскарпоне, то делается он довольно быстро.

Для Атаки можете сделать печенье по ЭТОМУ рецепту. Оно замечательно подойдёт.

печенье Савоярди по Дюкану:

  • Яйца — 4 шт
  • Крахмал кукурузный — 20 г
  • Клейковина — 30 г
  • Сахарозаменитель — по вкусу (у меня 2 мерные ложки Фитпарада)
  • Соль — 1/2 ч.л. (без горки)
  • Сода — 1/3 ч.л.
  • Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
  • Ванилин — по вкусу

Крем:

  • Маскарпоне диетический — 250 г
  • Молоко обезжиренное — 250 г
  • Сахарозаменитель — по вкусу (у меня Фитпарад 2 мерные ложки)
  • Крахмал кукурузный — 20 г
  • Аромик «Тирамису» — 3-4 капли

Для пропитки:

  • Кофе крепкий — 200 г

Для посыпки:

  • Какао безДОПовое — 1-2 ч.л.

Приготовление:

Приготовьте бисквитные палочки «Савоярди».

Рецепт с подробным пошаговым описанием ТУТ.

Можно сдетать их отдельными палочками или длинными багетами.

Будет так…

P1290087

Или так…

P1280948

Если будете выпекать багетом, то нужно разломать на кусочки поменьше.

P1280973

Хочу показать вам структуру внутри — лёгкие, пористые, хрустящие.

P1280988

Варим крепкий кофе из 200 г воды и 2 -3 ч.л. с горкой натурального кофе. По желанию можно его подсластить.

Охлаждаем. Это можно сделать и заранее, чтобы оптимизировать процесс.

P1280959

Отцеживаем гущу.

P1280975

Готовим крем. Он может быть тёплым при сборке Тирамису — масла в нём нет, таять нечему.

Смешиваем 250 г молока с крахмалом и сахарозаменителем.

P1280960

Ставим в микроволновку на полную мощность по схеме:

1 минута — перемешать,

30 сек. — перемешать,

30 сек. — перемешать, оценить густоту, если нужно, то нагревать ещё по 30 сек. до загустения, при охлаждении крем загустеет ещё больше.

Сначала будет так.

P1280962

Потом так, масса по густоте как йогурт.

P1290108

∗ Можно готовить крем и на плите на тихом нагреве при постоянном перемешивании.

Добавляем в тёплый заварной крем наш маскарпоне.

Перемешиваем венчиком. Лучше без миксера.

P1280967

Вот такой крем, обе части смешались в однородную массу.

P1280969

Добавляем 3-4 капли аромика «Тирамису», перемешиваем.

P1280979

Всё готово, начинаем сборку.

P1280981

Наливаем кофе в тарелку.

Савоярди опускаем в кофе.

P1280989

Печенье хорошо напитываются кофе, но не раскисают от него. Промачивайте так, как вы любите — посильнее или поменьше.

P1280992

Укладываем на дно формы первый слой промоченного печенья, я не смазываю дно формы кремом, потому что порции труднее будет вынимать.

Размер моей формы ок.25/20.

Всего получилось 3 ряда Савоярди и, соответственно, 3 слоя крема.

P1280993

На печенье кладём треть крема.

P1280995

На крем снова промоченное печенье. Сверху слой крема.

P1280997

Верх посыпаем 1-2 ч.л. какао через мелкое ситечко.

P1290002

P1290009

Даём Тирамису настояться. Лучше отправить в холодильник на ночь.

Нежнейший десерт!

Домашним, которые не на диете, лучше не давать — заберут:))

Приятного аппетита!

P1290042

P1290127

2

1

Хотите первыми узнавать о новых рецептах?

Просто напишите ваш email:

Вы можете оставить комментарий.

8 комментариев к записи “Тирамису по Дюкану с диетическим маскарпоне”

  1. Татьяна:

    Замечательный рецепт, спасибо! Сделала вчера и сегодня наслаждаюсь) Так как делала сразу два (один -классический для всех домашних, другой — по ДД), то на последнем этапе добавила и в свой крем взбитый белок 1 яйца. Крем получился очень воздушным, хорошо держит объем. У Вас очень хороший сайт и отличные рецепты! Еще раз, спасибо!)

  2. Оксана:

    Спасибо, за прекрасный рецепт!
    Я вчера приготовила заварное тесто
    По Вашему рецепту, получилось
    Отличное! Вот только клейковина у
    Нас не продается, я ее делаю сама:
    300 мл теплой воды
    Мука — сколько замесится
    Вымесить тугое тесто как на пельмени,
    Дать тесту полежать 30 мин
    В большую миску с холодной водой
    Выложить тесто и чистыми руками
    Вымываем крейковинный комочек
    Вода становится белой как молоко,
    Заменить на чистую воду и так
    Мыть, покане будет чистая вода. Комочек клейковины получается желтого цвета.

    • Du-няша (admin):

      Оксана, очень интересно! А что потом с ней делать? Высушить и смолоть?

  3. Ирина:

    Сделала «Тирамису» по вашему рецепту — получился очень вкусный десерт. Мужу тоже очень понравился. Однозначно в копилку рецептов! Еще не раз повторю.

  4. Карина:

    Подскажите пожалуйста а возможно ли тортик сделать в плоской посуде без бортиков?

    • Du-няша (admin):

      Карина, возможно, если все составляющие у вас будут, как на фото, т.е. крем будет не текучим.
      Будет похоже на «Панчо», например.

  5. Карина:

    Спасибо. Попробую обязательно

  6. Ольга:

    Как же я вас люблю!За ваши рецепты, которые всегда получаются!Сижу на диете с сентября,потеря 8 кг, у меня не много лишнего веса, это я к тому, что с вашими рецептами я полюбила готовить,потому что все получается, не всегда с первого раза, тем не менее всегда остаётся желание снова попробовать… Спасибо огромное! Сегодня приготовила Тирамиссу, завтра на завтрак,как только попробую, сразу напишу,что получилось

Оставить комментарий

 

Яндекс.Метрика

Thanks: МГУДТ