Архивы рубрики ‘Стабилизация’
Хлеб быстрый бездрожжевой (в СВЧ)
Атака
Чередование
Стабилизация
Закрепление
Без ДОПов
Отруби на 1 день
Клейковина — 1/2 дневной нормы
Куриное филе с грибами в соусе «бешамель»
Атака
Чередование ЧБ/БО
Стабилизация
Закрепление
Без отрубей
1/3 часть ДОПа (крахмал)
Рулет из биствитно-творожного теста по Дюкану
Атака
Чередование
Стабилизация
Закрепление
Без ДОПов (или 1 ДОП, если с крахмалом)
Без отрубей
Клейковина — 1/2 дневной нормы
