Атака

Чередование 

Стабилизация

Закрепление

---

Классический соус болоньезе, рецепт которого есть почти на каждом кулинарном сайте, требует минимальных изменений, чтобы использовать его для БО дней диеты Дюкана. (Нужно убрать из состава панчетту и сливки, использовать разрешённое диетой мясо, ограничить вино.)

Поэтому я предлагаю упрощённый рецепт для любителей этого соуса, чтобы использовать его на этапе Атака.

Соуса хватит на 2 упаковки ширатаки или можно использовать его с другими гарнирами.

Он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней или его можно заморозить для длительного хранения.

Необходимо:

• Ширатаки спагетти — 1 упаковка (вес чистого продукта без транспортировочной жидкости 200 г)
• Сыр диетический для подачи — по желанию (если 0% жирности или домашний, то количество без ограничений, если более жирный, то есть ограничения и это ДОП — можно с Чередования)

для соуса:

• Говяжий фарш — 200-250 г (можно готовить из любого разрешённого мяса)
• Вода — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л. (ок. 70 г)
• Сахарозаменитель — по вкусу (у меня фитпарад 1 мерная ложка с горкой)
• Уксус — 2/3 ч.л. (если исключить уксус, то нужно регулировать сахзам)
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Специи (перец, итальянские травы) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло для жарки — ок. 0,5 ч.л.

Приготовление:

Сначала готовим соус.

Обжарить нарезанные лук и чеснок на слегка смазанной сковороде.

Добавить фарш и сразу рубящими движениями лопатки измельчать его, не снимая с огня.

Когда из фарша перестанет выделятся жидкость и он слегка обжарится, добавляем томатную пасту.

Вливаем воду, ставим тушить на тихий огонь.

Время тушения зависит от вида мяса. Куриное будет готово быстрее.

Но отсутствие спешки  влияет на вкус — чем дольше тушится соус, тем он вкуснее.

Для говяжьего фарша, по-моему, 1 час это минимум. Можно томить и больше, вкус будет ещё лучше.

Воду можно вылить всю сразу или подливать постепенно.

Количество воды зависит от того, какой густоты соус вы любите.

Я использовала 400 мл, влила её сразу, тушила на очень тихом огне, поэтому она у меня почти не испарилась за час.

(на фото ниже не вся вода))

В самом конце добавляем соль, сахарозаменитель, уксус, специи.

Доводим до кипения и даём настояться.

Не советую вам убирать из состава уксус, он делает вкус соуса насыщеннее и пикантнее, тем более, что его здесь очень мало.

Вот так выглядит готовый соус.

Так как лапша и спагетти ширатаки готовятся очень быстро, то можно подготовить их пока настаивается соус.

У меня были такие спагетти узелками.

Но для подачи с таким соусом мне хотелось традиционной формы, поэтому я слила из них жидкость и развязала узелки, чтобы все спагетти хорошо пропитались соусом.

Кладём ширатаки в кипящую воду, варим минуты 2-3.

Сливаем воду и откидываем на дуршлаг.

Вы помните, что для одной упаковки ширатаки соуса многовато.

Поэтому отделяем часть соуса и добавляем наши спагетти.

Перемешиваем, добавляем зелень.

Я ещё чуточку прогреваю и даю настояться минут 10-15.

При подаче можно слегка посыпать сыром, натёртым на мелкой тёрке. Если у вас продаётся сыр 0% жирности, то я вам завидую((

Приятного аппетита!