Атака

Чередование 

Стабилизация

Закрепление

Лёгкий и обволакивающий десертный крем для любителей есть сладкое и худеть!

Необходимо:

• Молоко до 1,5% — 300 г
• Йогурт густой — 300 г (или дю-сметана, мягкий творожок, маскарпоне)
• Яичные желтки — 3 шт
• Сахарозаменитель — 1,5 ч.л. Фитпарада (кто любит послаще — 2)
• Желатин — 7 г
• Вода холодная кипячёная — 4 ст.л.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л. (у меня натуральный ванильный аромик в каплях — 4-5 шт.)

Приготовление:

Замочить желатин в 4 ст.л. холодной воды.

Остановлюсь подробнее на желатине.

Я использую д-р Откер, он не требует долгого замачивания и достаточно мелкий. Его нельзя нагревать выше 60 градусов.

7 грамм такого желатина это примерно 2/3 ст.л. без горки.

В желтки добавить сахарозаменитель. Я кладу 1,5 ч.л., так как не люблю слишком сладкие десерты.

Молоко подогреть. Я грею в микроволновке 2 минуты. Молоко довольно горячее.

Вливаем его струйкой и сразу активно перемешиваем с желтками.

Ставим на небольшой огонь и активно помешивая доводим до кипения.

Смесь слегка загустеет.

Так как у меня проверенный желатин, который ведёт себя предсказуемо, то я охлаждаю смесь до 60 градусов и сразу кладу его в смесь.

Если у вас возникают сомнения, то желатин нужно предварительно распустить на водяной бане или в микроволновке. Но не перегрейте!

Желатин должен полностью раствориться в молочной смеси.

В слегка тёплую массу добавляем йогурт или творожок.

У меня маскарпоне, который имеет сливочный вкус без творожной кислинки.

Можно смесь просто перемешать или поставить в холодную воду и взбить миксером для большей пышности.

Мне хотелось не мусса, а сливочно-ванильного крема с нежной мажущейся текстурой.

Если у вас десерт получился плотным, то в следующий раз уменьшите количество желатина, так как консистенция должна быть не желейной, а средней между желе и кремом.

Ставим в холодильник на несколько часов для застывания. Я убрала на ночь.

А утречком наслаждалась.

И, как говориться, пусть весь мир подождёт!))

Приятного аппетита!